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1
Rincez la ciboulette sous l'eau froide, séchez-la avec un torchon propre, regroupez les brins puis taillez-les en fines rondelles.
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2
Coupez le piment rouge en deux dans la longueur. Retirez les graines et les membranes avec la pointe d'un couteau, puis taillez la chair en tout petits dés. Pour une chaleur plus diffuse, hachez-la jusqu'à obtenir presque une pâte.
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3
Versez le fromage frais à température ambiante dans un bol moyen. Ajoutez le jus de citron, puis l'huile d'olive en filet en fouettant à la fourchette ou au petit fouet, jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
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4
Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez délicatement. Incorporez ensuite le piment haché avec des gestes lents, jusqu'à ce qu'il soit réparti dans la préparation.
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5
Ajoutez le sel et le poivre noir moulu. Mélangez à la spatule en raclant les bords du bol, goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec un peu de sel ou de jus de citron.
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6
Transférez la préparation dans un récipient hermétique, lissez la surface à la spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. La tartinade doit être légèrement raffermie avant le dressage.
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7
Au moment de servir, remuez légèrement la tartinade. Présentez-la en verrines, sur des toasts grillés ou avec des crudités, puis décorez éventuellement avec un brin de ciboulette.