Apéritif

Chèvre frais crémeux au miel et aux noix

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Placez le fromage de chèvre dans un grand bol et écrasez-le à la fourchette ou à la maryse. Arrêtez lorsqu’il devient souple, tout en gardant une légère granulosité.
2

Versez le miel en filet sur le fromage, puis incorporez-le doucement à la cuillère. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans la rendre liquide.
3

Hachez les noix au couteau en morceaux irréguliers, avec quelques éclats fins et des fragments plus gros. Répartissez-les sur le fromage, puis enfoncez-les légèrement pour les faire adhérer.
4

Poivrez directement au-dessus du mélange. Goûtez, puis ajustez si nécessaire pour équilibrer la douceur du miel et la force du poivre.
5

Faites griller les tranches de pain complet jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis servez-les à côté du fromage. Tartinez celui-ci sur le pain encore tiède.

💡 Astuce du chef

Sortez le fromage du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant le service pour l’assouplir et mieux percevoir ses arômes.
Choisissez un miel liquide au goût net et ajoutez-le progressivement afin de pouvoir ajuster la douceur sans alourdir le mélange.
Concassez les noix juste avant de servir : elles garderont davantage leur croquant et risqueront moins de prendre un goût amer ou rance au contact de l’humidité.
Évitez de servir un fromage glacé avec un pain très chaud, afin de ne pas créer un contraste de température désagréable.
Ajoutez le poivre fraîchement moulu au dernier moment pour préserver ses huiles essentielles et limiter son amertume.
Grillez le pain suffisamment pour qu’il garde sa tenue au moment du tartinage.
Goûtez juste avant de servir et rectifiez légèrement avec du sel ou du miel si nécessaire.

Nutrition (pour 100g)

287

kcal

14g

Prot.

17g

Gluc.

18g

Lip.

Fibres