Fromage blanc et myrtilles fraîches

Préparation

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   Placez le fromage blanc très froid dans un grand saladier. Utilisez une maryse ou une cuillère en bois et raclez soigneusement les parois du pot pour récupérer toute la crème.
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   Ajoutez une partie du miel en filet, puis le sucre vanillé. Mélangez avec des mouvements larges et enveloppants, à la maryse, jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et soyeuse, sans la liquéfier.
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   Posez les myrtilles sur un torchon propre, retirez les tiges et les fruits abîmés, puis réservez-en quelques-unes pour la finition. Rincez rapidement le reste sous l’eau froide et séchez-le par tapotement.
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   Incorporez les myrtilles restantes en deux fois. Mélangez délicatement chaque ajout pour répartir les fruits sans les écraser et conserver des baies entières.
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   Répartissez la préparation dans des verrines ou des coupes. Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes, ou servez immédiatement. Au moment de servir, ajoutez le miel restant et les myrtilles réservées, si désiré.