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1
Lavez la pomme sous l'eau courante, épluchez-la, évidez-la puis taillez sa chair en petits dés réguliers.
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2
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux. Versez-y le miel et laissez-le se liquéfier doucement en remuant parfois, jusqu'à obtenir un sirop brillant et parfumé, sans le laisser brûler.
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3
Ajoutez les dés de pomme et la cannelle, puis mélangez délicatement pour les enrober. Faites cuire 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement fermes.
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4
Transvasez le fromage blanc dans un bol ou une verrine, puis lissez-le avec le dos d'une cuillère. Pour une texture plus onctueuse, fouettez-le quelques instants avant de le disposer.
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5
Nappez le fromage blanc avec les pommes encore tièdes. Répartissez-les sans les écraser et gardez quelques morceaux visibles pour apporter de la texture.
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6
Parsemez les noix concassées sur le dessus. Vous pouvez les torréfier à sec dans une poêle pendant quelques minutes avant de les ajouter, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et parfumées.
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7
Servez immédiatement, ou placez la préparation au réfrigérateur quelques dizaines de minutes pour la déguster plus fraîche. Consommez-la sans tarder afin de préserver la tenue des pommes et le croquant des noix.