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1
Rincez la poire sous l'eau froide, puis épluchez-la au couteau d'office ou à l'économe. Coupez-la en deux, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés réguliers d'environ 5 mm.
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2
Pelez l'orange à vif avec un couteau bien affûté, en retirant la peau blanche. Prélevez les quartiers, ôtez leur membrane, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
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3
Placez le fromage blanc dans un grand bol froid. Fouettez-le quelques secondes avec une fourchette ou un petit fouet s'il manque de souplesse, sans le liquéfier.
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4
Ajoutez les dés de poire au fromage blanc, puis incorporez les morceaux d'orange.
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5
Versez le miel en filet sur la préparation, en le répartissant sur toute la surface. Ajustez selon votre goût ; un miel d'acacia ou de fleurs donnera des notes différentes.
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6
Mélangez délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois, en soulevant la préparation du bas vers le haut. Arrêtez lorsque le miel et le fromage blanc enrobent les fruits, qui doivent rester en morceaux reconnaissables.
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7
Répartissez la préparation dans des verrines ou des bols individuels, puis réservez au frais au minimum dix minutes. Servez éventuellement avec un filet de miel supplémentaire et quelques feuilles de menthe ou des amandes effilées grillées.