-
1
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm. Rincez-les rapidement à l'eau froide, puis égouttez-les bien.
-
2
Pelez l'oignon, puis émincez-le finement ou coupez-le en petits dés. Un émincé fin devient rapidement translucide à la cuisson ; les dés conservent davantage de texture.
-
3
Chauffez une casserole ou une cocotte à fond épais sur feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le mousser sans brunir ; il doit rester clair, sans odeur de noisette.
-
4
Ajoutez l'oignon dans le beurre chaud et faites-le fondre doucement en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Baissez le feu si les bords colorent trop vite.
-
5
Ajoutez les cubes de pommes de terre et mélangez délicatement pour les enrober de beurre et d'oignon. Répartissez-les dans la casserole sans les écraser.
-
6
Saupoudrez la cannelle sur les pommes de terre, puis ajoutez le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que les morceaux soient enrobés et que la cannelle sente bon sans dominer.
-
7
Versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir partiellement les pommes de terre, à hauteur ou légèrement au-dessus selon la texture souhaitée. Portez doucement à ébullition en raclant le fond pour décoller les sucs.
-
8
Dès l'ébullition, réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 25 à 30 minutes ; vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau et prolongez si nécessaire.
-
9
Si le liquide est trop abondant, retirez le couvercle et augmentez le feu quelques instants pour le faire réduire. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
-
10
Servez le fricot bien chaud, avec des pommes de terre fondantes mais encore intactes. Vous pouvez l'accompagner de salade croquante, de viande blanche ou de légumes rôtis.