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1
Coupez la tranche de pain de mie en gros morceaux puis versez le lait dessus; laissez le pain s’imbiber complètement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une mie douce et spongieuse, puis pressez légèrement pour éliminer l’excès de liquide sans complètement dessécher la mie.
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2
Pelez l’oignon et taillez-le en fines lanières, puis hachez-le très finement à la main ou au couteau pour libérer ses sucs; lavez et séchez le persil, effeuillez-le et ciselez-le finement afin d’obtenir un parfum frais et homogène dans la préparation.
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3
Dans un grand saladier, rassemblez la viande hachée de porc, la mie de pain imbibée émiettée, l’oignon ciselé et le persil; cassez l’œuf par-dessus, saupoudrez le sel et le poivre, puis mélangez d’abord avec une fourchette pour lier les éléments, puis pétrissez à la main quelques minutes jusqu’à obtenir une texture souple, homogène et légèrement collante — évitez le surmélange qui rendrait la farce trop compacte.
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4
Humidifiez légèrement vos mains pour faciliter le façonnage; prélevez des portions d’environ la taille d’une noix et roulez-les en forme ovale allongée en pressant doucement pour chasser les poches d’air et assurer une cuisson uniforme; disposez les fricadels formés sur une assiette ou un plat en prenant soin de ne pas les serrer.
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5
Versez l’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive et chauffez à feu moyen; lorsque l’huile commence à frémir, réduisez légèrement le feu pour obtenir une cuisson régulière sans brûler l’extérieur, puis placez les fricadels dans la poêle en une seule couche.
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6
Cuisez les fricadels environ 8 à 12 minutes en les retournant délicatement toutes les 2 minutes pour obtenir une coloration dorée et une croûte croustillante de tous les côtés; vérifiez la cuisson en coupant l’un d’eux au centre: la viande doit être bien cuite, juteuse sans trace rosée, et la température interne autour de 70 °C si vous utilisez un thermomètre.
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7
Égouttez les fricadels sur du papier absorbant quelques instants pour retirer l’excès de graisse, puis servez-les immédiatement afin de conserver leur moelleux; accompagnez-les selon votre goût (salade verte vinaigrée, pommes de terre rôties ou pain frais) et proposez éventuellement un condiment comme une moutarde douce ou une sauce au yaourt pour compléter les arômes.