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1
Commencez par rincer les fraises sous un filet d'eau froide, en les tenant par la tige pour éviter de les écraser ; séchez-les ensuite délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éliminer l'humidité superficielle qui diluerait la sauce.
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2
Retirez les pédoncules à l'aide d'un couteau d'office ou d'un épluche-légumes puis coupez les fruits en deux ou en quartiers réguliers selon leur calibre, en veillant à obtenir des morceaux de taille homogène pour une texture et une présentation équilibrées.
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3
Dans un bol suffisamment large, versez l'huile d'olive extra vierge et le miel liquide ; émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange brillant et légèrement onctueux qui nappera bien les fruits.
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4
Incorporez les fraises dans la préparation huile-miel et, à l'aide d'une spatule ou de vos doigts propres, mélangez très délicatement par mouvements de bas en haut pour enrober chaque morceau sans les écraser, en surveillant la consistance pour éviter un excès d'huile.
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5
Laissez les fraises mariner 5 à 10 minutes à température ambiante afin que les arômes se fondent : l'huile apportera une rondeur et le miel une pointe de douceur caramélisée ; remuez une fois à mi-temps pour répartir les saveurs.
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6
Juste avant de servir, effeuillez finement les feuilles de menthe et parsemez-les sur les fraises en les ajoutant au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur parfum ; disposez ensuite les fruits dans des coupelles individuelles ou sur une assiette de service pour une belle présentation.
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7
Servez sans attendre pour profiter du contraste entre la chair juteuse des fraises, l'onctuosité de l'huile parfumée et la douceur du miel ; proposez éventuellement des tranches de pain grillé, du fromage frais ou une pincée de zeste d'agrumes en accompagnement selon le goût des convives.