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1
Commencez par rincer les fraises sous un filet d'eau froide en les tenant par la tige. Séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant jusqu'à ce que leur surface soit sèche.
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2
Retirez les pédoncules avec un couteau d'office ou un épluche-légumes, puis coupez les fraises en deux ou en quartiers selon leur calibre. Gardez des morceaux de taille homogène.
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3
Dans un bol suffisamment large, versez l'huile d'olive et le miel. Émulsionnez vivement à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir une préparation brillante et légèrement onctueuse.
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4
Ajoutez les fraises à la préparation huile-miel et mélangez très délicatement de bas en haut avec une spatule ou vos doigts propres, sans les écraser. Réservez une partie de la sauce pour le dressage.
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5
Laissez mariner les fraises 5 à 10 minutes à température ambiante, puis remuez une fois à mi-temps pour répartir la sauce et les saveurs.
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6
Juste avant de servir, effeuillez finement la menthe et ajoutez-la aux fraises. Disposez-les dans des coupelles individuelles ou sur une assiette, puis nappez légèrement avec la sauce réservée.
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7
Servez sans attendre. Proposez éventuellement des tranches de pain grillé, du fromage frais ou une pincée de zeste d'agrumes en accompagnement, selon le goût des convives.