Fraîcheur d'orange au fromage blanc

Préparation

1. 1
   Pelez l’orange à vif avec un couteau bien aiguisé : retirez la peau et toute la membrane blanche en suivant la courbe du fruit. Travaillez au-dessus d’un bol pour récupérer le jus qui s’échappe.
2. 2
   Détachez les suprêmes en glissant la lame entre les membranes de chaque segment, puis découpez-les en morceaux réguliers. Conservez le jus récupéré pour arroser légèrement les oranges si elles semblent sèches.
3. 3
   Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le miel jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement aérienne. Goûtez-la et ajustez l’équilibre entre le miel et l’acidité de l’orange.
4. 4
   Répartissez les morceaux d’orange dans des assiettes creuses ou de petits bols.
5. 5
   Nappez les oranges avec le mélange de fromage blanc et de miel, en l’étalant délicatement sans écraser la chair. Vous pouvez aussi le servir à part pour que chacun se serve.
6. 6
   Ciselez finement les feuilles de menthe et parsemez-les sur les oranges. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques zestes d’orange ou un trait du jus réservé.
7. 7
   Placez au frais 10 à 20 minutes, puis servez frais. Indiquez aux convives qu’ils peuvent mélanger les éléments en bouche pour apprécier le contraste entre les agrumes et le fromage blanc.