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1
Préchauffez le four à 200°C pour obtenir une cuisson homogène et une belle coloration en surface ; placez la grille au milieu pour laisser l'air circuler autour du plat.
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2
Si vos fonds d'artichauts sont en conserve, égouttez-les soigneusement puis tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau afin que la garniture adhère bien et que le gratin ne devienne pas détrempé.
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3
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez l'intérieur d'un plat à gratin pour parfumer subtilement la préparation, puis répartissez le beurre en fines parcelles sur le fond du plat pour faciliter le doré.
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4
Rangez les fonds d'artichauts dans le plat, côté creux vers le haut, en veillant à ce qu'ils soient stables et espacés pour permettre à la chaleur de pénétrer uniformément.
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5
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour équilibrer la richesse de la crème.
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6
Versez ou répartissez la crème assaisonnée dans chaque fond en veillant à remplir le creux sans le déborder, de façon à ce que la garniture reste onctueuse après cuisson.
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7
Parsemez le dessus de fromage râpé en une couche régulière puis saupoudrez de chapelure pour favoriser la formation d'une croûte croustillante ; la chapelure absorbera aussi l'excès d'humidité pour une texture gratinée idéale.
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8
Déposez quelques noisettes de beurre sur chaque fond pour encourager le brunissement et apporter une note beurrée en surface qui fondra pendant la cuisson.
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9
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne légèrement ; terminez éventuellement par quelques minutes en position grill si vous souhaitez un dorage plus prononcé.
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10
Sortez le plat du four, laissez reposer une à deux minutes pour que la garniture se raffermisse légèrement, puis servez chaud en entrée ou en accompagnement en présentant chaque fond avec sa croûte dorée.