-
1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou en convection douce, avec la grille au centre. Beurrer légèrement un petit moule ou des ramequins avec une partie du beurre puis, si désiré, chemiser de sucre ou de farine.
-
2
Faire fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis le laisser tiédir quelques instants : il ne doit plus être brûlant au moment de l’ajouter à l’œuf.
-
3
Dans un grand saladier, travailler la crème de marron à la spatule pour l’assouplir. Incorporer le sucre en remuant jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grains visibles.
-
4
Ajouter l’œuf entier et battre jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement aérée et brillante, signe que l’œuf est bien incorporé.
-
5
Verser le beurre tiède en filet tout en mélangeant, puis incorporer la farine de blé tamisée en plusieurs fois avec une maryse. Ajouter l’extrait de vanille en fin de mélange et remuer juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
-
6
Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier, puis lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Tapoter légèrement le moule pour faire remonter les éventuelles bulles d’air.
-
7
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Les bords doivent être pris et dorés, tandis que le centre reste légèrement tremblotant lorsque vous secouez doucement le moule.
-
8
À la sortie du four, laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, avec une crème fouettée légère, une boule de glace vanille ou un coulis, selon votre choix.