-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Sortez le beurre si vous souhaitez l’utiliser à température ambiante.
-
2
Cassez le chocolat en petits morceaux et coupez une partie du beurre en dés. Faites-les fondre ensemble au bain-marie en remuant jusqu’à obtenir une ganache lisse. Au micro-ondes, chauffez par tranches de 20 secondes en remuant entre chaque passage, sans laisser le chocolat brûler.
-
3
Dans un grand bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus pâle, sans le faire devenir très aérien.
-
4
Tamisez une partie de la farine au-dessus du bol, puis incorporez-la délicatement avec une maryse, de bas en haut. Arrêtez dès que la pâte est souple et sans grumeaux.
-
5
Laissez tiédir la préparation au chocolat, puis versez-la sur la pâte. Mélangez en raclant les bords du bol jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène ; elle ne doit pas être assez chaude pour cuire l’œuf.
-
6
Beurrez et farinez légèrement un petit moule avec le reste du beurre et de la farine, ou chemisez des ramequins individuels. Versez la pâte en laissant un centimètre libre en haut.
-
7
Enfournez immédiatement et faites cuire 12 à 15 minutes selon la taille du moule. Le bord doit être pris et légèrement gonflé, tandis que le centre reste tremblotant ; touchez légèrement la surface ou utilisez un cure-dent pour contrôler la cuisson sans ouvrir fréquemment le four.
-
8
Laissez tiédir 5 minutes hors du four, puis démoulez délicatement en passant une lame fine sur les bords si nécessaire. Servez encore légèrement chaud, avec une boule de glace ou un fruit frais si vous le souhaitez.