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1
Cassez le chocolat en petits morceaux et coupez le beurre en dés. Placez-les dans un récipient adapté au micro-ondes avec une partie du beurre, puis faites fondre par tranches de 20 à 30 secondes à puissance moyenne, en remuant entre chaque passage jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
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2
Dans un bol propre, fouettez l’œuf avec le sucre à la fourchette ou au petit fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et prenne un peu de volume.
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3
Versez la préparation chocolat-beurre tiède sur l’œuf sucré en filet, tout en remuant constamment. Grattez le fond et les bords du bol jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans laisser l’œuf cuire au contact du chocolat.
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4
Incorporez la farine en deux fois : mélangez la première moitié, puis la seconde avec des gestes enveloppants. Arrêtez dès que la pâte est homogène, satinée, sans grumeaux, souple mais assez dense.
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5
Transvasez la pâte dans une tasse ou un petit ramequin beurré avec le reste du beurre, ou chemisé de papier cuisson. Laissez un centimètre libre sous le bord, puis tapotez légèrement le contenant pour lisser la surface et chasser les bulles d’air.
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6
Cuisez au micro-ondes 35 secondes à pleine puissance, puis inclinez légèrement le contenant pour vérifier : les bords doivent être fermes et le centre encore légèrement tremblotant. Prolongez si nécessaire par intervalles de 5 à 10 secondes.
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7
Laissez reposer 30 à 60 secondes hors du micro-ondes. Démoulez délicatement si souhaité, saupoudrez de sucre glace ou accompagnez d’une boule de glace, puis servez immédiatement, tant que le cœur reste coulant.