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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle) et positionner la grille au centre.
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2
Faire fondre une partie du beurre, puis en badigeonner le fond et les bords du plat à gratin avec un pinceau ou du papier absorbant.
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3
Égoutter et sécher les fonds d'artichaut si nécessaire. Répartir le reste du beurre sur les fonds, puis les disposer côte à côte dans le plat.
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4
Casser chaque œuf dans un ramequin pour vérifier sa fraîcheur et retirer d'éventuels morceaux de coquille. Verser ensuite délicatement l'œuf au centre de chaque fond d'artichaut, sans percer le jaune.
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5
Assaisonner chaque œuf avec le sel et le poivre.
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6
Répartir la crème fraîche autour des blancs et légèrement sur leur surface, en évitant de recouvrir les jaunes.
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7
Parsemer le fromage râpé sur les blancs et les bords de chaque fond d'artichaut, sans couvrir les jaunes.
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8
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes : comptez environ 15 minutes pour des jaunes coulants, ou jusqu'à 20 minutes pour des jaunes plus pris. Les blancs doivent être fermes et le dessus légèrement coloré.
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9
Sortir le plat du four et laisser reposer 1 à 2 minutes. Dresser immédiatement chaque fond d'artichaut sur une assiette chaude et accompagner d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.