-
1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle) en positionnant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène et une légère coloration sur le dessus.
-
2
Beurrer le plat à gratin avec le beurre en le faisant fondre légèrement puis en l'étalant à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant pour graisser uniformément les bords et le fond, ce qui empêchera les fonds d'artichaut d'accrocher.
-
3
Égoutter et sécher les fonds d'artichaut si nécessaire, puis les disposer côte à côte dans le plat en veillant à laisser un petit espace entre chaque pièce afin que la chaleur circule bien et que les œufs puissent prendre sans déborder.
-
4
Casser chaque œuf dans un ramequin individuel pour vérifier la fraîcheur et éviter les coquilles, puis verser délicatement l'œuf au centre de chaque fond d'artichaut en gardant le jaune intact; procéder ainsi permet de contrôler la présentation et d'ajuster la répartition.
-
5
Assaisonner chaque œuf d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre en les saupoudrant légèrement pour que les arômes se diffusent pendant la cuisson; si vous aimez, ajoutez un trait de poivre fraîchement moulu pour plus de parfum.
-
6
Répartir la crème fraîche épaisse autour et légèrement sur les blancs sans étouffer les jaunes, en veillant à ce que la crème nappe les fonds d'artichaut; cette crème apportera onctuosité et empêchera le dessèchement pendant la cuisson.
-
7
Parsemer le fromage râpé de manière homogène sur chaque portion, en couvrant légèrement les bords pour obtenir une croûte gratinée régulière; utilisez la quantité indiquée pour un bel équilibre entre crémeux et goût fromager.
-
8
Enfourner le plat et cuire 15 à 20 minutes selon la consistance désirée: comptez environ 15 minutes pour des jaunes encore coulants et jusqu'à 20 minutes pour des jaunes plus pris; observez la coloration du dessus et la fermeté des blancs pour juger la cuisson.
-
9
Sortir le plat du four, laisser reposer 1 à 2 minutes pour que les saveurs se stabilisent et que la découpe soit plus nette, puis dresser immédiatement chaque fond d'artichaut gratiné sur des assiettes chaudes; accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour contraster la richesse du plat.