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1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer des ramequins individuels ou un moule à cake avec une partie du beurre.
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2
Éplucher les carottes, puis les râper finement.
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3
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les carottes râpées et les saisir en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur eau et soient tendres mais encore légèrement croquantes, sans les brûler.
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4
Tailler le jambon en petits dés réguliers.
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5
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajouter le sel et le poivre, goûter et ajuster l’assaisonnement.
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6
Incorporer délicatement les carottes cuites et les dés de jambon à l’appareil œuf-crème, jusqu’à ce que la répartition soit homogène.
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7
Ajouter le fromage râpé et homogénéiser la préparation.
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8
Remplir les ramequins beurrés avec la préparation en laissant un petit centimètre libre en haut. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
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9
Cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris au centre et légèrement dorés sur le dessus. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
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10
Laisser tiédir quelques minutes hors du four, puis démouler délicatement à l’aide d’un couteau si nécessaire. Servir tiède avec une salade verte.