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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et positionner la grille au centre.
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2
Rincer le brocoli sous l’eau froide, le détailler en petits bouquets et l’égoutter. Le cuire à la vapeur 8 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance. Le rafraîchir aussitôt sous l’eau froide, puis l’égoutter et le presser pour éliminer l’excès d’eau.
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3
Laver les tomates, les éponger, retirer le pédoncule, puis couper la chair en petits dés réguliers en ôtant l’excès de jus et de graines.
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4
Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre légèrement à la fourchette ou au fouet. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans incorporer trop d’air.
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5
Couper les bouquets de brocoli en morceaux adaptés, puis les incorporer à l’appareil avec les dés de tomate. Mélanger délicatement pour répartir les légumes sans les écraser.
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6
Ajouter le fromage râpé et une partie de l’huile d’olive, puis mélanger à la spatule jusqu’à ce que le fromage soit réparti dans l’appareil.
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7
Huiler légèrement un moule à flan avec le reste de l’huile d’olive, ou répartir la préparation dans des ramequins individuels. Tasser doucement pour éliminer les bulles d’air, puis lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
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8
Enfourner au centre du four et cuire environ 30 minutes. Le dessus doit être doré et le flan pris au toucher ; la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
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9
Sortir du four et laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.