Flan aux prunes et fromage blanc

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180 °C. Placer la grille au milieu du four.
2. 2
   Laver les prunes, les sécher, les dénoyauter puis couper chaque fruit en quartiers. Les morceaux doivent rester réguliers, sans être trop petits.
3. 3
   Casser l'œuf dans un grand saladier. Le fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
4. 4
   Ajouter le fromage blanc et travailler la préparation à la spatule. Incorporer la farine tamisée, puis l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans la battre vigoureusement.
5. 5
   Incorporer les quartiers de prunes à la pâte avec une maryse, en soulevant délicatement la préparation pour répartir les fruits sans les écraser.
6. 6
   Beurrer légèrement ou chemiser un moule individuel, ou plusieurs petits moules. Verser la préparation, répartir les prunes et lisser la surface à la spatule.
7. 7
   Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes. Le flan doit être légèrement doré, avec une surface prise et un intérieur encore moelleux ; la pointe d'un couteau doit ressortir propre.
8. 8
   Sortir le moule du four et laisser tiédir sur une grille. Démouler avec précaution lorsque le flan est tiède, puis servir tiède pour un cœur fondant ou froid pour une texture plus ferme.