💡 Astuce du chef
Employez un lait tiédi ou à température ambiante ; un lait trop chaud risquerait de cuire l'œuf prématurément.
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans insister davantage pour limiter les bulles d'air et les trous dans le flan.
Choisissez un récipient large et peu profond afin de limiter l'écart de cuisson entre les bords et le centre.
Couvrez avec un film alimentaire perforé ou un couvercle adapté pour retenir les éclaboussures et laisser la vapeur s'échapper.
Vérifiez la prise en secouant doucement le récipient et en piquant le centre avec la pointe d'un couteau.
Adaptez la cuisson par tranches de 30 secondes si la puissance de votre micro-ondes diffère de 600 W.
Si de petites bulles apparaissent après le repos, mélangez délicatement pour lisser la surface.
Une très légère quantité de sel renforce la vanille et le sucre, sans donner un goût salé.
Pour une texture plus ferme, refroidissez complètement le flan au réfrigérateur.