Flan de surimi à la ciboulette

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 160°C. Préparer un grand plat pour le bain-marie et le remplir d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des moules.
2. 2
   Effilocher le surimi en fins bâtonnets ou le hacher grossièrement. Retirer les éventuels morceaux durs ou de colle.
3. 3
   Dans un grand saladier, casser les œufs et les fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporer la crème fraîche, puis le lait, en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse.
4. 4
   Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et rectifier si nécessaire. Ajouter la ciboulette finement ciselée.
5. 5
   Incorporer le surimi à la préparation avec une maryse, en effectuant des mouvements enveloppants jusqu’à ce que les morceaux soient bien répartis.
6. 6
   Verser la préparation dans des moules individuels ou dans un grand moule beurré. Poser les moules dans le plat préparé, puis cuire au bain-marie à 160°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris au centre et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
7. 7
   Sortir les flans du four, retirer délicatement les moules du bain-marie et laisser tiédir sur une grille avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante, avec une salade verte ou un coulis léger.