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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
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2
Laver le poivron rouge, retirer le pédoncule et les membranes intérieures, puis détailler la chair en petits dés réguliers.
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3
Peler et émincer finement la gousse d’ail. La faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, en remuant jusqu’à ce qu’elle sente bon, sans brunir.
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4
Ajouter les dés de poivron, saler et poivrer, puis cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 8 à 10 minutes. Les morceaux doivent être tendres et légèrement confits. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
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5
Casser les œufs dans un saladier propre et les battre légèrement à la fourchette ou au fouet. Incorporer la crème fraîche en fouettant doucement jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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6
Ajouter les poivrons refroidis et le fromage râpé à l’appareil. Mélanger délicatement à la maryse ou à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans la faire retomber.
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7
Beurrer des ramequins individuels ou un moule à flan, puis y répartir la préparation en les remplissant aux trois quarts pour éviter les débordements.
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8
Enfourner les ramequins sur une grille placée au centre du four et cuire environ 22 à 28 minutes. Les bords doivent être pris, le centre légèrement tremblotant et la surface dorée sans être sèche.
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9
Sortir les flans du four et les laisser reposer 5 minutes. Passer une lame fine autour des bords si nécessaire, démouler, puis servir tiède.