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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou 160–170°C en chaleur tournante) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; beurrez ou huilez légèrement un moule à flan individuel ou un petit plat à gratin pour éviter que la préparation n’accroche.
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2
Lavez la courgette sous l’eau froide, séchez-la, ôtez les extrémités puis râpez-la avec une grille moyenne ; si la peau est épaisse, vous pouvez la peler partiellement. Pressez délicatement la courgette râpée dans vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau afin que le flan ne devienne pas trop humide à la cuisson.
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3
Dans un saladier, cassez l’œuf et fouettez-le vivement pour l’aérer puis incorporez la crème fraîche légère en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec la pincée de sel, une pincée de poivre fraîchement moulu et la noix de muscade râpée ou en poudre, en goûtant si nécessaire pour équilibrer les arômes.
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4
Ajoutez la courgette bien égouttée au mélange œuf-crème, puis intégrez le fromage râpé en plusieurs fois en remuant avec une maryse ou une cuillère en bois pour répartir uniformément ; la préparation doit rester homogène, ni trop liquide ni trop compacte. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
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5
Versez la préparation dans le moule préparé en égalisant la surface avec le dos d’une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air et faciliter une prise régulière. Vous pouvez parsemer un peu de fromage râpé sur le dessus pour obtenir une légère croûte dorée.
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6
Enfournez et laissez cuire environ 20–25 minutes : le flan doit être pris au centre (la lame d’un couteau doit ressortir propre ou avec un peu d’humidité) et le dessus légèrement doré. Surveillez la coloration en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brunisse trop.
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7
Sortez le moule du four et laissez reposer 5 minutes pour que les fibres se détendent et que le flan se raffermisse légèrement. Passez délicatement la lame d’un couteau autour du bord si nécessaire, démoulez sur une assiette et servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte pour un contraste de textures.