-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placez la grille au centre.
-
2
Lavez la courgette à l'eau froide et essuyez-la. Râpez-la avec une râpe à gros trous sans la peler, puis pressez-la légèrement entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau sans assécher la chair.
-
3
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez la crème fraîche légère et fouettez jusqu'à obtenir un appareil lisse. Incorporez le sel, le poivre et l'aneth finement ciselé, puis goûtez et rectifiez légèrement l'assaisonnement si nécessaire.
-
4
Ajoutez la courgette râpée et mélangez avec une maryse par mouvements enveloppants. Incorporez ensuite le saumon fumé coupé en petits lardons ou en dés réguliers, sans écraser la courgette.
-
5
Ajoutez le fromage râpé et mélangez délicatement jusqu'à homogénéisation.
-
6
Répartissez la préparation dans un moule à flan unique ou dans des ramequins individuels préalablement beurrés ou légèrement huilés. Tapotez doucement les contenants sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et égaliser la surface.
-
7
Enfournez et laissez cuire environ 25–30 minutes. Piquez le centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide. La surface doit être prise et légèrement dorée, sans que le flan soit desséché.
-
8
Sortez les flans du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Démoulez-les avec précaution à l'aide d'une lame fine si besoin, puis servez-les tièdes ou à température ambiante, avec éventuellement un peu d'aneth frais supplémentaire.