-
1
Préchauffer le four à 180°C. Prévoir un bain-marie si vous utilisez des moules individuels.
-
2
Laver l'aubergine, la sécher et la détailler en petits dés réguliers sans l'éplucher.
-
3
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail finement haché et le faire suer sans coloration, jusqu'à ce qu'il libère son parfum avant de prendre couleur.
-
4
Ajouter les dés d'aubergine, les répartir en une seule couche si possible, saler légèrement et cuire environ dix minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à s'attendrir en surface.
-
5
Ajouter les dés de tomate et prolonger la cuisson quelques minutes, jusqu'à évaporation de l'excès d'eau. Rectifier ensuite l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
-
6
Dans un saladier, battre l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporer le basilic ciselé en réservant quelques feuilles pour le service.
-
7
Mélanger les légumes tiédis avec l'appareil à l'œuf et à la crème, puis ajouter le fromage râpé. Mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
-
8
Beurrer un moule à flan ou plusieurs ramequins, y répartir la préparation et égaliser la surface. Pour une texture très fondante, placer les moules dans un plat plus grand et verser de l'eau chaude à mi-hauteur.
-
9
Enfourner et cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris au centre et légèrement doré sur le dessus. En secouant légèrement le moule, le centre doit être ferme mais encore moelleux.
-
10
Laisser tiédir quelques minutes hors du four, puis démouler délicatement. Servir chaud ou tiède avec les feuilles de basilic réservées.