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1
Préchauffez le four à 180 °C et positionnez la grille dans la partie centrale.
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2
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-la et pressez légèrement les morceaux dans une passoire. Transférez-les dans un saladier, puis effilochez-les à la fourchette en gardant quelques flocons plus gros.
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3
Cassez l'œuf dans un récipient séparé et battez-le rapidement. Incorporez ensuite la crème fraîche en la versant progressivement, jusqu'à obtenir un appareil lisse.
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4
Ajoutez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez à la spatule en raclant le fond du saladier et vérifiez l'assaisonnement.
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5
Beurrez généreusement le moule à flan ou les ramequins individuels avec le beurre.
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6
Versez la préparation dans le moule, tapotez légèrement pour chasser les bulles d'air, puis égalisez la surface avec une spatule.
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7
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 25 minutes. Les bords doivent être pris, le centre légèrement tremblotant et la surface légèrement dorée, sans brunir.
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8
Sortez le flan du four et laissez-le reposer quelques minutes. Passez une lame de couteau autour des parois, démoulez délicatement et servez tiède.