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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre et gardez le plat à portée de main.
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2
Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron pressé en filtrant les pépins, puis incorporez l'ail finement haché. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse, ajoutez une partie de l'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre en goûtant pour ajuster l'acidité.
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3
Ciselez très finement la ciboulette. Incorporez-en une partie au yaourt en mélangeant délicatement, puis réservez le reste pour le service : la ciboulette doit rester visible dans la sauce.
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4
Huilez légèrement un plat allant au four avec le reste de l'huile d'olive, puis disposez les 2 filets de sole côte à côte, sans les superposer.
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5
Nappez chaque filet de la préparation au yaourt à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, en recouvrant toute la surface et les bords. Tapotez légèrement le plat pour égaliser la couche.
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6
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson : la chair doit devenir opaque et se déliter facilement à la fourchette, sans se dessécher. Si votre four chauffe plus fort, commencez à vérifier dès 12 minutes.
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7
Sortez le plat et laissez reposer 1 minute. Servez les filets immédiatement, avec éventuellement le jus de citron réservé et la ciboulette réservée.