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1
Sortez le filet de porc du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant la cuisson. Séchez-le avec du papier absorbant, puis taillez-le en morceaux réguliers d'environ 2,5 cm de côté.
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2
Pelez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon en fins demi-rondelles et hachez l'ail finement. Réservez-les séparément.
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3
Préparez l'ananas : retirez la peau, ôtez le coeur central, puis coupez la chair en dés d'environ 1,5 cm. Conservez un peu de jus pour ajuster la sauce en fin de cuisson si nécessaire.
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4
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Versez l'huile d'olive ; lorsqu'elle scintille sans fumer, ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit souple et translucide. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute, sans le laisser brunir.
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5
Poussez l'oignon et l'ail sur le côté, augmentez légèrement le feu et disposez le porc en une seule couche. Laissez saisir sans bouger 2 à 3 minutes, puis retournez les morceaux pour les dorer sur toutes les faces.
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6
Quand le porc est presque cuit et bien coloré, réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ananas et mélangez délicatement. Laissez caraméliser 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à se colorer sans se défaire.
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7
Versez la sauce soja et le miel sur la préparation. Remuez pour enrober le porc et l'ananas, puis laissez mijoter doucement 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe les ingrédients. Ajustez avec un peu de jus d'ananas si nécessaire.
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8
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir moulu. Mélangez et laissez reposer 1 minute hors du feu, le temps que les jus se redistribuent et que la sauce épaississe légèrement.
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9
Servez immédiatement le porc et l'ananas caramélisé sur un lit de riz blanc vapeur ou de légumes sautés. Nappez avec la sauce restante.