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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson douce et homogène, en plaçant la grille au milieu pour une chaleur bien répartie.
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2
Rincez les filets de daurade sous un filet d'eau froide, tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant pour retirer l'humidité sans abîmer la chair.
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3
Taillez les citrons confits en petits dés réguliers afin qu'ils libèrent leur parfum sans dominer la préparation; retirez éventuellement les pépins pour éviter l'amertume.
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4
Pelez puis émincez la gousse d'ail très finement et hachez le persil plat; ces aromates doivent être frais pour apporter vivacité et équilibre aux saveurs.
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5
Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le paprika doux, incorporez l'ail et le persil hachés puis assaisonnez avec le sel et le poivre; goûtez et rectifiez l'assaisonnement pour que la marinade soit harmonieuse.
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6
Déposez les filets de daurade dans un plat allant au four en veillant à ne pas les superposer pour une cuisson régulière; disposez la peau vers le bas si elle est encore présente.
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7
Parsemez les dés de citron confit sur les filets de manière homogène, puis nappez avec la marinade au paprika en répartissant bien pour que chaque morceau soit assaisonné.
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8
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des filets; surveillez la chair qui doit devenir opaque et se détacher facilement lorsque vous la testez à la fourchette, signe d'une cuisson juste.
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9
Sortez les filets du four, laissez-les reposer une minute pour que les jus se redistribuent, puis servez immédiatement avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur ou une salade croquante pour contraster avec les arômes citronnés.