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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il atteigne la température idéale pendant la préparation ; cela garantit une cuisson homogène de la papillote.
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2
Découpez une grande feuille de papier cuisson d’environ 30×30 cm ; pliez-la en deux pour marquer le centre puis dépliez-la afin de mieux former la papillote autour du saumon.
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3
Posez le filet de saumon côté peau vers le bas au centre de la feuille en veillant à ce qu’il soit bien à plat et sans plis ; si le filet est épais, égalisez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.
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4
Arrosez le saumon avec le jus du demi‑citron en prenant soin de répartir le liquide sur toute la surface pour apporter une acidité fraîche qui va attendrir la chair pendant la cuisson.
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5
Versez la cuillère d’huile d’olive en filet sur le poisson puis parsemez l’aneth effeuillé, salez et poivrez de manière équilibrée ; massez légèrement les assaisonnements sur le filet avec le dos d’une cuillère pour qu’ils adhèrent sans détremper la chair.
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6
Repliez la feuille de papier cuisson sur le saumon et scellez la papillote en repliant plusieurs fois les bords vers le haut et en pinçant les extrémités afin de former une poche hermétique qui retiendra vapeur et arômes pendant la cuisson.
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7
Déposez la papillote sur une plaque de cuisson et glissez‑la au four : laissez cuire 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du filet — 15 minutes pour une épaisseur standard, jusqu’à 20 minutes pour un filet plus épais — jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
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8
Sortez la papillote du four et laissez-la reposer 1 minute à peine pour stabiliser les jus, puis ouvrez‑la délicatement en vous protégeant de la vapeur ; transférez le saumon dans les assiettes ou servez directement dans la papillote en nappant de jus de cuisson pour profiter pleinement des saveurs.