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1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur conventionnelle). Tapisser une plaque ou un plat légèrement huilé de papier cuisson.
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2
Rincer délicatement les figues sous l’eau fraîche, puis les essuyer sans frotter. Les trancher en deux dans le sens de la longueur en gardant la pulpe intacte.
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3
Disposer les demi-figues côté coupé vers le haut sur la plaque ou dans le plat, en les espaçant pour éviter qu’elles ne se touchent.
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4
Couper ou émietter le fromage de chèvre frais, puis en répartir sur chaque demi-figue. Presser légèrement pour le faire adhérer à la chair.
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5
Enrouler une tranche de jambon de Bayonne autour de chaque figue, en couvrant partiellement la pulpe et en laissant le fromage visible. Ajuster les bords pour maintenir le jambon en place.
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6
Verser un filet de miel sur chaque figue, puis saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.
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7
Enfourner au centre du four et cuire 10 à 12 minutes. Le fromage doit commencer à fondre, le miel légèrement caraméliser et les bords du jambon devenir dorés et légèrement croustillants.
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8
Sortir les figues du four et les laisser reposer 1 à 2 minutes. Les dresser sur un plat de service et les servir tièdes, en entrée ou à l’apéritif, avec une salade de jeunes pousses si souhaité.