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1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur conventionnelle). Tapisser une plaque ou un plat légèrement huilé de papier cuisson pour éviter que le jus des figues ne colle et pour faciliter le brunissement uniforme pendant la cuisson.
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2
Rincer délicatement les figues sous un filet d’eau fraîche, les essuyer sans frotter pour préserver la peau. Trancher chaque figue en deux dans le sens de la longueur, en veillant à conserver la pulpe intacte pour qu’elle rende ses sucrosités à la cuisson.
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3
Disposer les demi-figues côté coupé vers le haut dans le plat en les espaçant suffisamment pour que l’air circule et que le jambon puisse croustiller sans se superposer.
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4
Couper ou émietter le fromage de chèvre frais en petits morceaux et répartir une portion sur la surface de chaque demi-figue en pressant légèrement pour qu’il adhère à la chair.
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5
Prendre une tranche de jambon de Bayonne, l’enrouler autour de chaque figue de façon à couvrir partiellement la pulpe tout en laissant apparaître le fromage ; ajuster les bords pour que le jambon tienne pendant la cuisson.
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6
Verser un filet de miel sur chaque figue en veillant à doser pour que le miel caramélise sans masquer la saveur du jambon. Saupoudrer d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque pièce pour apporter une note épicée et aromatique.
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7
Enfourner le plat au centre du four et laisser cuire 10 à 12 minutes : le fromage doit commencer à fondre et devenir onctueux, le miel doit légèrement caraméliser et le jambon doit prendre une teinte dorée et légèrement croustillante sur les bords.
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8
Sortir les figues du four, laisser reposer 1 à 2 minutes pour que les sucs se stabilisent, puis dresser sur un plat de service. Servir tiède en entrée ou à l’apéritif, éventuellement accompagné d’une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.