Dessert

Figues rôties caramélisées à la vanille

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez soigneusement votre four à 180°C pour que la température soit stable au moment d’enfourner ; placez une grille au centre afin d’assurer une cuisson homogène des figues.
2

Rincez les figues sous un filet d’eau froide, séchez-les en les tamponnant avec un torchon propre pour préserver leur peau délicate, puis coupez chaque fruit en deux dans le sens de la longueur en veillant à conserver la base intacte pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
3

À l’aide d’un couteau fin, fendez la gousse de vanille sur toute la longueur puis grattez les graines avec la lame ; recueillez-les dans un bol et mélangez-les immédiatement avec le miel pour que les arômes se diffusent.
4

Choisissez un plat à four légèrement creux pour récupérer les jus ; disposez les demi-figues côté intérieur vers le haut en les espaçant pour permettre une caramélisation régulière et versez le mélange miel-vanille sur chaque cavité en répartissant bien.
5

Coupez le beurre en petits dés et parsemez-les uniformément sur les figues ; arrosez enfin d’un filet de jus de citron pour équilibrer la douceur et favoriser la formation d’un léger nappage.
6

Enfournez et laissez rôtir pendant environ 15 minutes : surveillez la coloration, les bords doivent se tendre et le dessus commencer à caraméliser sans brûler ; si nécessaire, prolongez d’une ou deux minutes en surveillant attentivement pour obtenir une texture fondante.
7

Sortez le plat du four et laissez reposer une minute ou deux pour que les jus se stabilisent ; servez tiède directement dans le plat ou individuellement, en accompagnement d’une boule de glace vanille, d’un yaourt onctueux ou d’un filet de miel supplémentaire selon l’effet désiré.

💡 Astuce du chef

La texture et l’équilibre aromatique dépendent beaucoup de la sélection et de la température de départ, choisir des figues mûres mais fermes garantit qu’elles tiennent à la cuisson et révèlent leur sucre sans se transformer en compote. Un décors de vanille bien réparti passe par l’étalement des graines avec le bout d’un couteau plutôt que l’empilement, ainsi la saveur est homogène et évite les points trop concentrés. Le miel étant variable en douceur, ajuster la quantité à la cuillère et goûter sur une petite portion avant cuisson évite un excès de sucre qui masque la vanille. Le beurre en petits morceaux idéalement froid fond plus lentement et favorise un nappage brillant sans brûler, tandis qu’un moule peu profond permet une caramélisation régulière. Contrôler la cuisson visuellement à partir de 12 minutes prévient le dessèchement et permet d’obtenir la belle coloration souhaitée sans amertume. Un filet de jus de citron bien réparti juste avant la cuisson préserve la couleur et apporte de la fraîcheur sans dominer le goût. Laisser tiédir quelques minutes hors du four stabilise la texture et concentre les arômes, ce repos simple améliore nettement le rendu en bouche.

Nutrition (pour 100g)

117

kcal

Prot.

22g

Gluc.

Lip.

Fibres