Figues Rôties au Cœur d'Amande

Préparation

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   Rincez délicatement les figues sous un filet d'eau froide, puis tamponnez-les avec un torchon propre. Réservez-les à température ambiante.
2. 2
   Coupez la calotte supérieure de chaque figue avec un petit couteau, puis creusez le centre pour former une cavité. Gardez la chair retirée afin de pouvoir l'incorporer à la crème pour plus de moelleux.
3. 3
   Versez la crème d'amandes dans un bol. Ajoutez une partie du miel et l'extrait de vanille, puis mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation lisse. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
4. 4
   Remplissez une poche à douille ou une cuillère avec la préparation, puis garnissez chaque figue sans dépasser de la cavité. Lissez la surface et appuyez légèrement pour faire adhérer la crème à la pulpe.
5. 5
   Répartissez les amandes effilées sur les figues et enfoncez-les légèrement dans la crème. Vous pouvez aussi les toaster quelques instants à sec dans une poêle, jusqu'à légère coloration, avant de les parsemer.
6. 6
   Placez les figues farcies dans un plat allant au four posé sur une plaque. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C, puis faites cuire jusqu'à ce que la crème soit juste tiède et que les amandes commencent à colorer.
7. 7
   Sortez les figues du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur une grille. Servez-les tièdes ou à température ambiante, avec le reste du miel éventuellement, du thé, du café ou une boule de glace.