Apéritif

Feuilletés au camembert fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 200 °C et placer la grille au centre. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes à l’avance : elle doit rester froide, mais être assez souple pour se travailler.
2

Dérouler délicatement la pâte sur un plan légèrement fariné ou sur son papier cuisson. Découper deux carrés égaux avec un couteau bien affûté ou une roulette, en gardant des bords nets.
3

Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, la moutarde douce et le poivre. Remuer jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans traces de crème séparée.
4

Étaler une fine couche du mélange au centre de chaque carré, en laissant une marge libre d’environ 1 cm sur les bords.
5

Répartir le fromage râpé en laissant de l’espace au centre. Couper le camembert en petits morceaux et les disposer au milieu de chaque carré.
6

Replier chaque carré pour former un triangle ou un rectangle. Presser fermement les bords avec les doigts, puis marquer tout le pourtour à la fourchette pour les souder et retenir la garniture.
7

Battre l’œuf dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonner soigneusement la surface des feuilletés, sans laisser de zones épaisses.
8

Déposer les feuilletés sur une plaque froide recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, gonflés et croustillants sur les bords.
9

Sortir les feuilletés du four et les laisser reposer 3 à 5 minutes sur une grille. Les servir tièdes, lorsque le fromage est encore fondant et que la vapeur s’est échappée.

💡 Astuce du chef

Gardez la pâte feuilletée bien froide jusqu’au façonnage pour éviter qu’elle ne ramollisse et favoriser sa levée au four.

Si le mélange à la crème semble trop liquide, pressez légèrement la cuillère contre la préparation pour en retirer l’excès d’humidité.

Pour une fermeture étanche, humectez très légèrement le pourtour avec de l’eau froide, puis appuyez avec une fourchette sans l’écraser.

Badigeonnez la dorure au dernier moment, avec un pinceau fin, pour éviter un film trop épais qui gênerait le feuilletage.

Utilisez une plaque froide recouverte de papier cuisson : une plaque chaude ferait fondre prématurément le fromage.

Commencez à surveiller la cuisson à partir de 12 minutes et sortez les feuilletés dès qu’ils sont d’un doré intense pour éviter qu’ils ne sèchent.

Un tour de moulin de poivre après cuisson réveille les arômes sans alourdir la pâte.

Nutrition (pour 100g)

372

kcal

12g

Prot.

19g

Gluc.

28g

Lip.

Fibres