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1
Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme ; placer la grille au centre afin que le feuilleté dore sans brûler le fond.
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2
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à conserver la feuille intacte ; presser légèrement les bords pour chasser les poches d'air et obtenir une surface lisse et homogène.
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3
Étaler le Boursin à température ambiante à l'aide d'une spatule coudée ou d'un dos de cuillère en une fine couche régulière sur toute la surface, en laissant une bordure nette d'environ 2 cm pour permettre un scellement propre lors du roulage.
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4
Disperser le jambon blanc émietté ou coupé en fines lamelles de manière homogène sur le Boursin, en répartissant bien pour que chaque part contienne de la garniture ; évitez les gros paquets qui créeraient des zones humides.
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5
Saupoudrer le fromage râpé de façon uniforme afin d'ajouter du fondant et du gratiné ; choisissez un fromage qui fond bien pour créer des filaments et une texture onctueuse à la découpe.
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6
Avec délicatesse, rouler la pâte sur elle-même en commençant par le côté long, en serrant progressivement mais sans écraser la garniture pour conserver de l'air dans les couches de pâte et obtenir des feuilletages bien distincts après cuisson.
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7
Humecter légèrement la bordure laissée libre avec un peu d'eau ou d'œuf battu, puis sceller le rouleau en appuyant doucement ; terminer en badigeonnant toute la surface avec l'œuf battu pour obtenir une dorure brillante et une croûte croustillante.
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8
Si souhaité, tracer des entailles superficielles ou saupoudrer d'un peu de fromage supplémentaire pour un aspect plus décoratif puis enfourner la plaque au centre du four ; cuire 20 à 25 minutes en surveillant la coloration jusqu'à obtenir une jolie teinte ambrée et des couches bien gonflées.
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9
Sortir le feuilleté du four et le laisser tiédir sur une grille pendant quelques minutes pour que les jus se stabilisent et que la pâte conserve son croustillant ; découper ensuite en tranches régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé et servir immédiatement pour profiter de toutes les textures et arômes.