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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible, puis placer la grille au centre. Le four est prêt quand il a atteint la température indiquée.
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2
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, en conservant la feuille intacte. Presser légèrement les bords pour chasser les poches d’air.
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3
Étaler le Boursin à température ambiante avec une spatule ou le dos d’une cuillère, en couche fine et régulière. Laisser une bordure nette d’environ 2 cm sur tout le pourtour.
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4
Répartir le jambon cuit émietté ou coupé en fines lamelles sur le Boursin, sans former de gros paquets. Chaque portion doit contenir de la garniture.
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5
Saupoudrer une partie du fromage râpé sur la garniture. Choisir un fromage qui fond bien pour obtenir des filaments et une texture fondante à la découpe.
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6
Rouler la pâte sur elle-même en commençant par le côté long. Serrer progressivement sans écraser la garniture, afin de garder des couches de pâte distinctes.
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7
Humecter légèrement la bordure libre avec un peu d’œuf battu, puis sceller le rouleau en appuyant doucement. Badigeonner toute la surface avec le reste de l’œuf battu.
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8
Si souhaité, tracer des entailles superficielles ou saupoudrer le reste du fromage râpé. Enfourner la plaque au centre du four et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à une teinte ambrée et des couches bien gonflées.
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9
Sortir le feuilleté du four et le laisser tiédir sur une grille pendant quelques minutes. Découper ensuite en tranches régulières avec un couteau bien aiguisé et servir immédiatement.