Croustillants de chèvre chaud au miel

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille à mi-hauteur. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. 2
   Coupez le fromage de chèvre en rondelles de 8 à 10 mm d’épaisseur.
3. 3
   Posez une feuille de brick à plat sur le plan de travail légèrement fariné, puis placez une rondelle de fromage de chèvre au centre ou légèrement en retrait, selon le pliage choisi.
4. 4
   Versez un filet de miel sur le fromage, puis saupoudrez les herbes de Provence et le poivre noir.
5. 5
   Rabattez les bords de la feuille de brick pour former un triangle ou un carré hermétique. Aplatissez doucement les coutures afin de limiter les ouvertures.
6. 6
   Badigeonnez la surface et les bords des paquets avec l’huile d’olive, en insistant sur les zones de pliure.
7. 7
   Disposez les bricks sur la plaque en les espaçant. Si nécessaire, tapotez leur base pour égaliser l’épaisseur.
8. 8
   Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Sortez les bricks quand le dessus est bien doré et les couches croustillantes ; le fromage doit être chaud, légèrement fondant et encore contenu dans la pâte.
9. 9
   Laissez reposer une à deux minutes hors du four, puis servez chaud avec une salade verte assaisonnée.