-
1
Épluchez l'oignon et l'ail. Taillez l'oignon en petits dés réguliers, puis écrasez ou ciselez l'ail très finement.
-
2
Versez l'huile de palme dans une grande poêle à fond épais et chauffez à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement sans brûler.
-
3
Ajoutez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir en remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords.
-
4
Incorporez l'ail et mélangez immédiatement. Cuisez 30 à 60 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans prendre de couleur.
-
5
Baissez un peu le feu, puis versez la farine de manioc en pluie fine en remuant constamment pour l'enrober d'huile. Continuez jusqu'à obtenir une préparation lâche et sablée, sans grumeaux.
-
6
Ajoutez le sel et le poivre noir moulus, puis goûtez et rectifiez si nécessaire. Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes en remuant, jusqu'à légère coloration dorée, sans dessécher la préparation.
-
7
Hachez finement le persil. Retirez la poêle du feu, incorporez-le en remuant, puis laissez reposer une minute avant de servir.