Farigoule au thym et chèvre

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre.
2. 2
   Rincer les brins de thym sous l'eau froide, les secouer et les tapoter avec un torchon propre. Détacher les feuilles, puis les ciseler très finement.
3. 3
   Éplucher les gousses d'ail et les fendre en deux pour retirer le germe si nécessaire. Les écraser avec le plat d'un couteau, puis les hacher finement ou les presser.
4. 4
   Dans un saladier, travailler le fromage de chèvre frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux. Ajouter le thym et l'ail, assaisonner de sel et de poivre noir, goûter et rectifier si besoin, puis incorporer l'œuf en battant doucement.
5. 5
   Verser l'huile d'olive au fond d'un petit plat à gratin ou d'une cocotte individuelle. Répartir le mélange au fromage, puis lisser la surface à la spatule.
6. 6
   Enfourner et cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la préparation gonfle légèrement et que le dessus soit doré. Pour une croûte plus marquée, passer 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
7. 7
   À la sortie du four, laisser reposer 3 à 5 minutes. Décorer éventuellement de brins de thym frais et d'un filet d'huile d'olive, puis servir chaud en accompagnement ou comme tartinade sur du pain grillé, avec des cuillères pour la prélever sans la casser.