-
1
Remplissez une grande casserole d'eau froide et portez-la à ébullition. Salez généreusement, plongez les farfalles et cuisez-les selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Testez leur fermeté deux minutes avant la fin : elles doivent rester al dente.
-
2
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et émincez finement l'oignon en lanières. Écrasez la gousse d'ail avec la lame d'un couteau, puis hachez-la très finement.
-
3
Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux et retirez les graines ainsi que la membrane blanche. Taillez la chair en dés réguliers d'environ 1 cm.
-
4
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans coloration.
-
5
Ajoutez les dés de poivron, augmentez légèrement le feu et faites-les revenir en remuant régulièrement. Couvrez et laissez mijoter environ dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Découvrez dans les dernières minutes si nécessaire.
-
6
Transférez les légumes cuits dans un bol haut ou le bol du mixeur. Ajoutez la crème fraîche et mixez par courtes impulsions, jusqu'à obtenir une sauce lisse et soyeuse. Détendez-la avec une cuillère d'eau de cuisson si nécessaire.
-
7
Égouttez les farfalles en réservant une petite louche d'eau de cuisson, puis remettez-les immédiatement dans la casserole chaude, hors du feu. L'amidon facilitera ensuite la liaison avec la sauce.
-
8
Versez la sauce de poivron sur les farfalles et mélangez délicatement en basculant la casserole pour bien les enrober. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse : elle doit napper les pâtes.
-
9
Goûtez, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Ajustez l'assaisonnement par petites touches, en tenant compte du parmesan qui sera ajouté au moment du service.
-
10
Servez immédiatement les farfalles bien chaudes. Parsemez-les de parmesan râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.