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1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un plat à four pour éviter que la pâte n’accroche et déposez-le sur une grille pour qu’il soit prêt dès que la préparation est faite.
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2
Faites tremper les pruneaux et les abricots secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater; égouttez-les ensuite et coupez les abricots en morceaux si nécessaire pour une répartition homogène dans le far.
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3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux et clair; ce battage incorpore de l’air qui aidera à obtenir une texture tendre.
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4
Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel puis incorporez-les au fouet en effectuant des mouvements circulaires pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
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5
Versez le lait progressivement tout en fouettant vigoureusement; poursuivez jusqu’à ce que la pâte soit fluide et soyeuse, sans aucune trace de farine sèche.
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6
Incorporez l’extrait de vanille pour parfumer la préparation puis mélangez le beurre fondu tiède pour ajouter de l’onctuosité à la pâte.
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7
Intégrez délicatement les pruneaux et les morceaux d’abricot égouttés afin de répartir les fruits sans alourdir la pâte; répartissez-les ensuite dans le plat beurré pour que chaque portion en contienne.
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8
Versez la préparation dans le moule en lissant la surface avec une spatule afin d’obtenir une cuisson régulière et enfournez sur la grille du four.
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9
Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que le centre soit ferme au toucher; la texture doit rester moelleuse avec des bords légèrement caramélisés.
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10
Laissez tiédir le far dans le plat pendant au moins 15 minutes pour qu’il se raffermisse légèrement avant de le trancher; servez tiède ou froid selon votre goût, éventuellement accompagné d’un peu de crème fraîche ou d’un filet de caramel pour sublimer les arômes.