-
1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique de préférence. Placez la grille au centre du four.
-
2
Beurrez généreusement le fond et la paroi d'un moule d'environ 15 cm de diamètre, ou d'un moule carré équivalent. Farinez-le légèrement si vous le souhaitez.
-
3
Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit plus pâle et légèrement mousseux.
-
4
Ajoutez la farine restante en une fois, tamisée ou non, puis mélangez au fouet ou à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Cessez de travailler dès qu'elle est lisse.
-
5
Faites tiédir le lait, puis versez-le progressivement en filet dans la pâte en remuant continuellement. La pâte doit devenir lisse et fluide, proche d'une pâte à clafoutis.
-
6
Si vous utilisez le rhum, mélangez-le avec une partie de la pâte, puis incorporez ce mélange au reste. Ajoutez-le au dernier moment et avec mesure.
-
7
Répartissez les pruneaux dénoyautés au fond du moule en les espaçant légèrement. Pour les attendrir, réhydratez-les quelques minutes dans de l'eau tiède ou du thé, puis égouttez-les.
-
8
Versez délicatement la pâte sur les pruneaux. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et égaliser la surface.
-
9
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 40 minutes. Le dessus doit être doré et le centre pris, tout en restant légèrement tremblotant ; il se raffermira en refroidissant.
-
10
Laissez tiédir le far dans son moule pendant 10 à 15 minutes. Passez une lame le long des bords si nécessaire, puis démoulez. Pour le servir froid, laissez-le refroidir complètement sur une grille ; servez-le tiède pour une texture plus moelleuse.