-
1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique si possible.
-
2
Verser le lait dans une casserole avec une partie du beurre coupé en morceaux. Chauffer doucement jusqu’à fonte complète du beurre, retirer du feu et laisser tiédir.
-
3
Dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un appareil mousseux et légèrement aéré.
-
4
Incorporer la farine tamisée en pluie, tout en mélangeant délicatement au fouet. La pâte doit rester lisse, sans grumeaux.
-
5
Verser progressivement le lait tiède sur la préparation en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène, sans trace de farine sèche.
-
6
Ajouter le rhum et mélanger pour le répartir. Goûter et ajuster l’arôme si nécessaire.
-
7
Beurrer généreusement le moule avec le reste du beurre. Disposer les pruneaux dénoyautés en une seule couche.
-
8
Transvaser la pâte sur les pruneaux et la répartir régulièrement dans le moule.
-
9
Enfourner sur la grille centrale et cuire 40 à 45 minutes. La surface doit être dorée et le cœur pris, mais encore légèrement tremblotant.
-
10
Laisser refroidir dans le moule jusqu’à ce que le far soit raffermi, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.