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1
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel, puis incorporez le sucre.
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2
Formez un puits, cassez l’œuf au centre et fouettez en incorporant progressivement la farine des bords, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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3
Versez le lait en filet tout en fouettant. La pâte doit devenir fluide et légèrement nappante, sans zones farineuses ni grumeaux.
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4
Ajoutez une partie du beurre fondu refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
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5
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Faites-y fondre le reste du beurre et répartissez-le sur toute la surface.
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6
Versez la pâte dans la poêle chaude et répartissez-la en une couche uniforme. Disposez les pruneaux dénoyautés sur le dessus en les enfonçant légèrement.
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7
Réduisez à feu doux et laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient fermes et se détachent légèrement, tandis que le centre reste moelleux et tremblotant.
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8
Glissez une spatule large sous le far ou posez une assiette sur la poêle, puis retournez-le. Remettez-le dans la poêle et faites dorer l’autre face quelques minutes, jusqu’à cuisson à cœur.
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9
Laissez tiédir avant de couper : le far se raffermit en refroidissant. Servez-le tiède pour une texture moelleuse ou froid pour une texture plus dense.