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1
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer généreusement le fond et les parois du moule : toute la surface doit être couverte.
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2
Laver les fraises sous l'eau fraîche, les équeuter, puis les couper en deux ou en quartiers selon leur taille. Les éponger délicatement sur un torchon propre.
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3
Tamiser la farine dans un grand saladier, puis ajouter le sucre et le sel. Mélanger les ingrédients secs à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
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4
Casser l'œuf dans un petit bol et le battre légèrement. L'incorporer aux ingrédients secs, puis mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte souple, sans trace de farine.
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5
Ajouter progressivement le lait en filet tout en fouettant, au fouet manuel ou électrique à basse vitesse. Quand la pâte est lisse et fluide, incorporer l'extrait de vanille.
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6
Disposer les fraises dans le moule beurré, en une seule couche, en laissant un peu d'espace entre elles.
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7
Verser la pâte sur les fraises en tenant légèrement le moule incliné pour la répartir. Tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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8
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes. Le dessus doit être doré et la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Surveiller la cuisson les dernières minutes pour éviter de dessécher le far.
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9
Sortir le far du four et le laisser tiédir sur une grille. Démouler ensuite en passant, si nécessaire, la lame d'un couteau entre la pâte et le moule.
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10
Servir tiède, ou laisser refroidir complètement puis réserver au frais pour le servir froid. Accompagner éventuellement d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une boule de glace vanille.