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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et commencer par préparer le moule : beurrer généreusement les parois et le fond afin d'éviter que la préparation n'accroche et pour favoriser une jolie coloration.
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2
Laver soigneusement les fraises sous un filet d'eau fraîche, les équeuter puis les couper en deux ou en quartiers selon leur taille; éponger délicatement sur un torchon propre pour retirer l'excès d'humidité qui pourrait rendre la pâte trop liquide.
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3
Dans un grand saladier, tamiser la farine pour aérer le mélange puis ajouter le sucre et la pincée de sel; mélanger à la spatule pour homogénéiser les ingrédients secs et éviter les grumeaux dès le départ.
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4
Casser l'œuf dans un petit bol et le battre légèrement avant de l'incorporer aux ingrédients secs; mélanger énergiquement afin d'obtenir une pâte souple et sans traces de farine visible.
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5
Ajouter progressivement le lait en filet tout en fouettant ou en utilisant un fouet électrique à basse vitesse, de manière à obtenir une texture lisse et fluide; incorporer ensuite l'extrait de vanille pour parfumer la pâte sans masquer la fraîcheur des fraises.
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6
Disposer les demi-fraises dans le moule beurré en une seule couche, en veillant à laisser un peu d'espace entre elles pour que la pâte puisse bien circuler et envelopper chaque fruit pendant la cuisson.
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7
Verser la préparation sur les fraises en tenant le moule légèrement incliné pour répartir la pâte de façon homogène; tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air.
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8
Enfourner sur une grille positionnée au centre et cuire pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus prenne une belle couleur dorée et que la pointe d'un couteau ressorte sèche; surveiller la cuisson les dernières minutes pour éviter un dessèchement excessif.
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9
Sortir le far du four et laisser tiédir sur une grille afin que les saveurs se stabilisent et que la texture s'affirme; démouler ensuite en passant la lame d'un couteau entre la pâte et le moule si nécessaire.
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10
Servir tiède pour profiter du contraste entre la pâte crémeuse et les fraises fondantes, ou laisser refroidir complètement et réserver au frais pour un service froid; accompagner éventuellement d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une boule de glace vanille pour plus d'onctuosité.