Escalopes de Veau Gratinées à la Mozzarella

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante.
2. 2
   Pelez et émincez finement la gousse d'ail. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen, puis faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le laisser colorer.
3. 3
   Saisissez les escalopes dans la poêle, 2 à 3 minutes sur chaque face, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Ajustez le temps selon leur épaisseur, sans poursuivre la cuisson au-delà de cette coloration.
4. 4
   Transférez les escalopes dans un plat allant au four et disposez-les en une seule couche, en laissant un espace entre chaque pièce.
5. 5
   Lavez les tomates et taillez-les en rondelles régulières. Disposez-les en les faisant légèrement se chevaucher sur les escalopes.
6. 6
   Coupez la mozzarella en tranches, puis répartissez-les sur les tomates jusqu'à couvrir les escalopes.
7. 7
   Assaisonnez la mozzarella avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
8. 8
   Enfournez pour 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit complètement fondue, légèrement dorée sur les bords et que les jus de tomate frémissent. Adaptez la durée à la puissance du four et à l'épaisseur des escalopes.
9. 9
   Sortez le plat et laissez reposer 2 minutes. Déchirez les feuilles de basilic frais, parsemez-en les escalopes, puis servez immédiatement.