Escalopes de dinde au Carré Frais

Préparation

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   Sortir les escalopes de dinde du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Émincer finement l’échalote, écraser la gousse d’ail puis la hacher très finement.
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   Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, verser l’huile d’olive et la chauffer jusqu’à ce qu’elle brille légèrement. Ajouter l’échalote et l’ail, puis les faire suer en remuant 2 à 3 minutes, sans coloration.
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   Aplatir légèrement les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire si nécessaire. Les assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur les deux faces.
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   Augmenter légèrement le feu et déposer les escalopes dans la poêle, sans les serrer. Cuire 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu’à formation d’une croûte dorée, puis les retourner et poursuivre 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit juste cuite et encore moelleuse au toucher.
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   Baisser le feu au minimum, répartir le Carré Frais nature en petits morceaux ou en tranches sur les escalopes, puis couvrir. Laisser fondre 1 à 2 minutes : le fromage doit napper la viande sans devenir complètement liquide.
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   Retirer la poêle du feu, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Hacher le persil frais, le parsemer sur les escalopes, puis laisser reposer 1 minute avant de servir aussitôt.