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1
Placez l’escalope dans un plat creux adapté au micro-ondes, étalée à plat sans la superposer. Si elle est épaisse, incisez-la légèrement en portefeuille pour réduire son épaisseur.
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2
Râpez finement le zeste du demi-citron, puis pressez-le. Répartissez le jus sur toute la volaille, notamment dans les incisions, et saupoudrez le zeste uniformément.
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3
Versez l’huile d’olive autour et légèrement sur l’escalope. Ajoutez l’ail finement haché ou pressé et répartissez-le sur la viande.
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4
Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis éparpillez le basilic effeuillé et ciselé en petits rubans.
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5
Couvrez le plat avec un couvercle adapté au micro-ondes ou un film spécial micro-ondes perforé. L’ouverture doit laisser la vapeur s’échapper.
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6
Programmez le micro-ondes à pleine puissance et cuisez 4 minutes. Surveillez l’appareil et vérifiez que le plateau tournant, s’il y en a un, tourne librement.
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7
Incisez la partie la plus épaisse : la chair doit être totalement blanche, avec des jus clairs et aucune trace rosée. Si nécessaire, prolongez par paliers d’une minute, en contrôlant après chaque intervalle.
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8
Laissez reposer l’escalope 2 minutes hors du micro-ondes, dans son plat. Servez aussitôt, éventuellement avec un filet de jus de citron frais et quelques feuilles de basilic.