-
1
Lavez la pomme, retirez le cœur et épluchez-la. Taillez-la en dés réguliers, puis placez-les dans un grand saladier.
-
2
Versez immédiatement le jus de citron sur les dés de pomme et mélangez délicatement pour les enrober. Le citron limite leur brunissement et apporte une note acidulée.
-
3
Fouettez le fromage blanc dans un bol, puis incorporez le miel et la cannelle en plusieurs fois. Goûtez et ajustez la douceur selon l’acidité de la pomme.
-
4
Réduisez les biscuits en miettes de tailles variées avec un rouleau ou un robot. Conservez quelques morceaux plus gros pour le décor, si souhaité.
-
5
Déposez une première couche de biscuits émiettés dans les verrines transparentes. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère : la base doit être ferme sans devenir compacte.
-
6
Recouvrez les biscuits d’une couche de mélange au fromage blanc, au miel et à la cannelle. Étalez-la uniformément jusqu’à obtenir une surface lisse.
-
7
Répartissez les dés de pomme citronnés en couche homogène. Pressez légèrement pour chasser les poches d’air, sans écraser les fruits afin de préserver leur croquant.
-
8
Répétez les couches si la verrine le permet, en alternant biscuits, crème et pommes. Terminez par le fromage blanc, puis saupoudrez éventuellement de cannelle et ajoutez les éclats de biscuit réservés.
-
9
Placez les verrines au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Servez bien froid, avec une petite cuillère pour déguster ensemble les différentes couches et textures.