Bol Fondant Avoine, Banane et Beurre de Cacahuète

Préparation

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   Épluchez la banane puis tranchez-la en rondelles régulières d’environ 5 mm de largeur pour obtenir une texture homogène en bouche ; réservez-les sur une assiette afin qu’elles ne s’écrasent pas pendant la préparation.
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   Versez les flocons d’avoine dans un bol profond, chauffez légèrement le lait entier jusqu’à ce qu’il soit tiède (60–70 °C max) pour activer l’absorption sans cuire les flocons, puis incorporez-le progressivement en mélangeant à la cuillère pour enrober chaque flocon et éviter les grumeaux.
3. 3
   Ajoutez le miel en filet sur le mélange tiède puis mélangez vigoureusement pour bien dissoudre le miel et répartir son parfum ; goûtez et ajustez si nécessaire pour obtenir le niveau de douceur souhaité.
4. 4
   Intégrez le beurre de cacahuète en petites cuillerées et fouettez ou écrasez avec le dos d’une cuillère jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et sans stries ; le beurre apporte de l’onctuosité et des protéines qui lient la préparation.
5. 5
   Concassez grossièrement les amandes au couteau ou au pilon pour libérer leurs arômes, puis incorporez-les avec délicatesse afin d’apporter du croquant sans détériorer la consistance crémeuse du mélange.
6. 6
   Ajoutez enfin les rondelles de banane en les enfonçant légèrement dans le mélange pour qu’elles s’imprègnent partiellement, puis laissez reposer 5 minutes à température ambiante afin que les flocons gonflent et que les saveurs se mêlent parfaitement.
7. 7
   Servez immédiatement pour profiter des contrastes de textures (crémeux, moelleux et croquant) ou transférez dans un contenant hermétique et réfrigérez : la préparation se raffermira et restera savoureuse 24–48 heures, remuez légèrement avant de consommer.