Empanadas au bœuf épicé et aux poivrons

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C, grille au centre. Recouvrez une plaque de papier cuisson et gardez un pinceau à portée pour la dorure.
2. 2
   Émincez l'oignon en petits dés, hachez finement l'ail ou pressez-le, puis coupez le poivron rouge en carrés d'environ 5 mm.
3. 3
   Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer.
4. 4
   Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans prendre de couleur. Incorporez ensuite le bœuf haché en le répartissant dans la poêle.
5. 5
   Émiettez la viande avec une spatule, augmentez légèrement le feu et laissez-la saisir sans la déplacer jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
6. 6
   Ajoutez le poivron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez, puis laissez mijoter à feu doux 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre tout en gardant un peu de tenue.
7. 7
   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la poêle du feu et laissez la farce tiédir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus brûlante au toucher.
8. 8
   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à empanada si nécessaire, puis découpez des cercles d'environ 12 cm.
9. 9
   Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, sans atteindre le bord, afin de laisser la pâte libre pour le pliage.
10. 10
    Humidifiez légèrement le pourtour avec un peu d'eau. Repliez chaque disque en deux, soudez les bords avec les doigts, puis repliez la pâte ou marquez le bord avec les dents d'une fourchette.
11. 11
    Battez l'œuf, puis badigeonnez-en délicatement la surface des empanadas au pinceau, en couche fine.
12. 12
    Disposez les empanadas sur la plaque en les espaçant, puis enfournez-les sur la grille centrale.
13. 13
    Faites cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Surveillez les dernières minutes pour éviter qu'elle ne brunisse excessivement.
14. 14
    Sortez la plaque du four et laissez les empanadas tiédir 5 minutes sur une grille. Servez-les encore légèrement chauds.