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1
Préchauffez le four à 200°C et placez une grille au centre.
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2
Émincez l'oignon très finement et coupez le poivron rouge en petits dés. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen, puis faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le poivron et cuisez jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme.
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3
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le bœuf haché et émiettez-le avec une spatule. Assaisonnez avec le cumin, le paprika doux, le sel et le poivre, puis faites revenir jusqu'à ce que la viande soit dorée sans devenir sèche.
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4
Quand la viande est bien colorée, retirez la poêle du feu et laissez la préparation tiédir quelques minutes. Incorporez l'œuf dur coupé en petits dés et les olives vertes hachées, puis mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène.
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5
Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte à empanadas en conservant une épaisseur régulière. Découpez des cercles d'environ 12 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un bol.
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6
Déposez une portion de farce au centre de chaque disque, sans trop le remplir, puis aplatissez légèrement la garniture pour faciliter la fermeture.
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7
Repliez chaque disque en deux pour former un demi-cercle. Pressez les bords avec les doigts, puis réalisez un feston ou un simple bord pincé pour les fermer hermétiquement.
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8
Disposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau si vous souhaitez une soudure plus nette.
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9
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer quelques minutes hors du four avant de servir.