-
1
Lavez les bulbes de fenouil, coupez les parties abîmées et retirez les tiges si nécessaire. Tranchez-les en fines lamelles régulières à la mandoline ou au couteau.
-
2
Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe si vous le souhaitez, puis hachez-la très finement.
-
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle antiadhésive à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
-
4
Ajoutez l'ail haché et faites-le suer une trentaine de secondes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans prendre de couleur.
-
5
Ajoutez les lamelles de fenouil et répartissez-les en une seule couche si possible. Baissez le feu sur doux et laissez cuire environ dix minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement translucides, sans devenir purée.
-
6
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez-le grossièrement à la fourchette pour conserver des morceaux.
-
7
Lorsque le fenouil est fondant, ajoutez le thon émietté et mélangez délicatement à la spatule. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant trois minutes.
-
8
Hors du feu, arrosez de jus de citron, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l'acidité ou le sel si nécessaire.
-
9
Ciselez finement le persil et saupoudrez-le sur le plat juste avant de servir. Servez tiède, avec une salade verte ou du pain grillé.